Opikko – Oppien kuntoutuksesta koulutukseen

Osaamista kertyy työtä tekemällä

Mervi tuli Opikon kautta Ammattiopisto Liveen suorittamaan tutkinnon osia, koska hänelle on kertynyt osaamista, mutta hänellä ei ole ammatillista koulutusta. Hänet valittiin opiskelijaksi näytön ajaksi eikä hän osallistunut opetukseen oppilaitoksessa. Mervillä on hyvät työelämätaidot ja työkokemusta siivousalalta. Hänellä on tarvittaessa mukanaan viittomakielen tulkki työpaikalla esim. palavereissa. Työtä tehdessä hän ei tarvitse tulkkia. Hänen äidinkielensä on viittomakieli, mutta hän ymmärtää kirjoitettua suomenkieltä, kun viestintä on selkeäkielistä. Kaimansa ammatillinen erityisopettaja Mervi Rantanen seuraa Mervin osaamisen kertymistä työpaikalla. Työhönvalmentaja Jaana Härkönen Valo-Valmennuksesta on linkkinä työpaikan ja oppilaitoksen välillä sekä tukena oppijalle kaikissa vaiheissa rinnalla kulkien. 

Mervi on työskennellyt palkkatuetussa työssä Malminiityn palvelutalolla Vantaalla noin vuoden verran. Hänen työtehtäviinsä on kuulunut siivoustehtävät asukastiloissa sekä yleisissä tiloissa ja jonkin verran pesulatehtäviä. Luonteeltaan Mervi on tunnollinen ja hoksaavainen, osaamisen kerryttämisessä on ollut apua myös siitä, että hänellä on hyvät perustaidot alan työtehtäviin sekä hyvä muisti. Opetetun asian hän muistaa melko hyvin, kun se on kerran näytetty. Osaamista onkin kertynyt eri toimitilahuoltajan tutkinnon osista viimeisen vuoden aikana.  

Osaamisen osoittaminen näytöllä työpaikalla  

Näyttöön valmistauduttiin käymällä opettaja Mervin johdolla ammattitaitovaatimukset läpi työpaikalla työpaikkaohjaajan ja oppija Mervin kanssa. Mervi täytti osaan.fi-sivustolla ylläpitosiivouksen (30 osp) tutkinnon osan itsearvioinnin. Opettaja Mervi perehdytti työpaikan osaamisen arviointiin. Nyt hänellä on menossa perussiivouksen (30 osp) tehtävien oppiminen.  

Perussiivouksen ammattitaitovaatimuksista Mervi-opettaja on käynyt seuraamassa Mervi-oppijan osaamisen osoittamista käytännön työtehtävissä. Mervi on näyttänyt jo ikkunoiden pesun, pystypintojen pesun, lattioiden peruspesut yhdistelmäkoneella ja lattianhoitokoneella. Näyttöön kuuluu myös olennaisesti koneiden valmistelu käyttökuntoon ja koneiden käytön hallitseminen työtehtävässä sekä koneen huoltaminen käytön jälkeen. Mervi-opettaja tekee tarkentavia kysymyksiä työn perustavan tiedonhallinnasta. Opettaja on käynyt seuraamassa työskentelyä useamman kerran työpaikalla. Työpaikalla on mahdollista suorittaa vielä vaatteiden ja tekstiilien huolto (20 osp) keväällä 2020. 

Työympäristön kuvaus ja opettaja rooli ohjaamisessa

Opettajan rooliin kuuluu osaamisen tunnistaminen ja tunnustaminen. Ensin aloitetaan työympäristön kuvaamisesta, jonka avulla tunnistetaan työpaikan toimintaympäristö oppimisympäristöksi. Työympäristön kuvaukseen kirjataan työpaikan perustiedot, työtehtävät ja mitä tutkinnon osia työpaikalla voidaan suorittaa.  Kuvaus tehdään yhteistyössä ammatillisen opettajan ja työpaikkaohjaajan kesken.  

Malminiityn palvelutalossa Mervi-opettaja ohjasi Mervi-oppijaa oikeaan työergonomiaan, oikeisiin työasentoihin koneiden ja laitteiden kanssa työskennellessä sekä työn tekemisessä. Työturvallisuuteen lattianhoitokoneen kanssa kiinnitettiin huomiota. Opeteltiin uusia ja ergonomisia työtapoja, koska siivousala on kehittynyt vuosien myötä. Kuuron oppijan kanssa on huomioitava, ettei tulla selän takaa yllättäen. Tutussa työympäristössä kaikki osaavat huomioida asian, asukastalon asukkaat tosin saattavat toimia äkkinäisesti.  

Opettaja Mervi Rantasen kokemukset opinnollistamisesta ja näytön vastaanottamisesta työpaikalla ovat olleet positiivisia: “Oppijan seuraaminen ja arviointi on ollut erittäin antoisaa ja tuonut vaihtelua normaaliin työrutiiniin. Samalla on tullut ideoita myös oman opetuksen kehittämiseen. Kaimani kohdalla arviominen on ollut myös helppoa, koska hänellä on vankka osaaminen taustalla. Työtehtävien seuraamisen aikana antamani vinkit Mervi on ottanut heti käyttöön.” 

OPIKKO – oppien kuntoutuksesta koulutukseen

Hankkeessa kehitetään koulutuksen ulkopuolelle jääville nuorille ja aikuisille erityistä tukea tarvitseville kokonaisvaltaisen tuen ja vaiheittaisen ammatillisen koulutuksen suorittamisen malli, jossa huomioidaan elämäntilanne kokonaisvaltaisesti. 

Osallistujilla on mahdollisuus tuetusti suorittaa ammatillisen tutkinnon osa tai osia tekemällä tuotannollista työtä työpaikalla, työpajalla tai muussa epämuodollisessa oppimisympäristössä. Osallistujille kertyy riittävällä tuella ammatillista osaamista ja opiskelutaitoa, joiden avulla on mahdollisuus jatkaa opintoja ja työllistyä. Lisäksi hankkeessa tiivistetään ja selkeytetään yhteistyötä oppilaitosten, välityömarkkinatoimijoiden ja työelämän kanssa. 

Hankkeen päätoteuttaja on Valo-Valmennusyhdistys ry ja osatoteuttajina ovat Silta-Valmennusyhdistys ry, Ammattiopisto Luovi, Stadin ammattiopisto sekä Ammattiopisto Live. 

Seuraa myös Facebookissa Opikko-hanke ja Instagramissa @opikkohanke

Lisätietoja:
Marjut Nyström
Ammattiopisto Live

marjut.nystrom (at) inlive.fi

Hävikistä tutkintoon loppusuoralla

Ravintola Loop on toiminut Hävikistä tutkintoon-hankkeen oppimisympäristönä (2018-2019). Hankkeen osallistujat ovat työskennelleet ravintola-alan työtehtävissä ja saavuttaneet osaamista ravintola- ja catering-alalla. Tutkinnon osat, joissa osaamista on saavutettu, ovat ravitsemispalveluissa toimiminen 20 osp ja annosruokien valmistus 25 osp. 

Hankkeen aikana on suoritettu näyttöjä, hankittu osaamista osaamistodistusta tai hygieniapassia varten. Samoin on kertynyt ympäristöosaamista ja kokemusta hävikin käsittelystä sekä kiertotaloudesta. Työelämätaitojen opettelu on myös ollut tärkeässä roolissa. Hankkeen osallistujat ovat olleet vaikeassa työmarkkina-asemassa olevia henkilöitä, maahanmuuttajia sekä Ammattiopisto Liven opiskelijoita, joilla opinnot ovat vaarassa keskeytyä.

Ravintola Loop on ollut osallistujille mieleinen oppimisympäristö. Kiitosta on saanut myös Loopin rento ilmapiiri ja osallistujat ovat viihtyneet työpaikalla erittäin hyvin. Loop sijaitsee entisen Lapinlahden sairaalan alueella, rakennuksessa joka toimi mielisairaalana. Miljöö Hietaniemen hautausmaan vieressä on kerrassaan upea, alueelta löytyy myös taidetta ja käsityöläisten töitä sekä Lähteen kahvila.

Opettajana tämä hanke on ollut minulle loistava tilaisuus tiivistää yhteistyötä työpaikan kanssa ja kehittää työpaikoilla tapahtuvaa oppimista. Opinto-ohjaaja Sirpa Komsi on ollut hankkeeseen osallistujien käytettävissä ura- ja jatkosuunnitelmia varten. Ravintola Loopin uusi toiminnanjohtaja Mirka Korkia-aho aloitti keväällä 2019 ja on päässyt hankkeeseen hienosti lennosta mukaan. Keittiötä luotsaa keittiömestari Aleksi ja työpaikkaohjaajana on toiminut koko hankkeen ajan kokki Vilma. Kiitokset Loopin väelle jo tässä vaiheessa! Hanke loppuu elokuussa 2019, mutta yhteistyö jatkuu.

Aurinkoisin terveisin,

Marjut

Hankkeen osallistujat Tufan, Sharare ja Laila (keskellä toiminnanjohtaja Mirka)

Ravintola Loopin toiminnanjohtaja Mirka, opettaja Marjut ja keittiömestari Aleksi

Lapinlahden sairaalan alue

Martti täydensi kokkiopinnot valmiiksi ravintola Loopissa

 

Työpaikkaohjaaja Taina ja kokiksi valmistunut Martti

Hävikistä tutkintoon -hankkeessa on mahdollista kerryttää ravintola-alan osaamista käytännön työtehtäviä tekemällä. Oppimisympäristönä toimii Suomen ensimmäinen hävikkiruokaravintola Loop Lapinlahdessa Helsingissä. Siellä voi kartuttaa osaamista tai tutustua ravintola-alan työtehtäviin. Hanke lisää myös ruokahävikkiin liittyvää tietoisuutta ja osaamista ravintola-alalla. On arvioitu, että Suomessa syntyy ruokahävikkiä 75-85 miljoonaa kiloa joka vuosi.

Martti Hakli kuuli Hävikistä tutkintoon-hankkeesta Live Palveluiden työhönvalmentaja Oili Hietalalta. Martti halusi osallistua hankkeeseen, koska hänellä oli jäänyt ravintola- ja catering-alan perustutkinto yhtä tutkinnon osaa vaille kesken. Ennen Ravintola Loopin tuloa hän kerrytti osaamistaan ja oli palkkatöissä ravintola-alalla vuoden verran.  Palkkatyössä työn vaatimukset olivat kovat. Oli jatkuvasti kiire ja paine tehdä töitä nopeammin. Työ oli todella stressaavaa. Kesken jäänyt tutkintokin harmitti. 

Martti innostui mahdollisuudesta täydentää tutkintoaan Hävikistä tutkintoon-hankkeen avulla. Ravintola Loopissa Martti työskenteli työkokeilussa neljä kuukautta kevät-kesällä 2018 ja elokuussa hän suoritti puuttuvan tutkinnonosan eli annosruokien valmistuksen näytön. Ammattiopisto Liven ammatillinen erityisopettaja Marjut Nyström kävi seuraamassa Martin työskentelyä työpaikalla ja varmistamassa osaamisen. Itsearvioinnin Martti toimitti opettajalle sähköpostilla ennen näytönarviointikeskustelua.

Opinto-ohjaaja Sirpa Komsin kanssa käytiin läpi Martin koulutus- ja urasuunnitelmia. Tällä kertaa se sujuikin helposti, koska loppukesällä tuli tieto, että Martti on päässyt opiskelemaan sarjakuvapiirtäjäksi Muurlan opistoon. Martti halusi kuitenkin tehdä kokin tutkinnon valmiiksi, koska se oli jo viittä vaille valmis. Työpaikkaohjaaja Taina Rauhamäki totesi myös, että harva Suomessa elättää itsensä taiteella, joten on oikein hyvä olla myös perustutkinto takataskussa.

Taina huolehtikin suurimmalta osin Martin ohjaamisesta ravintola Loopin työtehtävissä. Martilla oli jo aiemmin kertynyttä osaamista ja työ Loopissa oli tuttua. Erityiseksi työn teki se, että Loopissa raaka-aineet saadaan pääasiassa lahjoituksina ruokakauppojen hävikistä. Työhön kuului ruoanvalmistuksen, esivalmistuksen, astiahuollon ja siistimistehtävien lisäksi kuorman vastaanottoa, lajittelua ja määrien arvioimista. Ympäristöosaamista kertyi työn teon ohella. Samoin kasvisruoka ja vegaaniruoka tulivat tutuiksi. Martti, kuten muutkin hankkeen osallistujat, viihtyi Loopissa erittäin hyvin. Martti kiitteli hyvää ohjausta sekä rentoa ja oppimismyönteistä ilmapiiriä. Ammattiopisto Liven puoleltakin kaikki sujui hyvin ja joustavasti.

Martin tutkinnon täydentämiseen suurimmat haasteet liittyivät siihen, että aiempi ammatillinen osaaminen oli hankittu vanhojen tutkinnon perusteiden mukaan aikuiskoulutuksen puolella ennen ammatillisen koulutuksen reformia, joka tuli voimaan 1.1.2018. Martilla oli onneksi myös datanomin tutkinto takataskussa, joten niistä opinnoista saatiin hyvin tunnustettua osaamista yhteisiin tutkinnonosiin. Jonkin verran Martti joutui täydentämään yhteisten aineiden osaamista tehtävillä. Martti, opinto-ohjaaja Sirpa ja opettaja Marjut olivat varanneet yhden päivän, jolloin käytiin Martin tekemät tehtävät läpi ja Martti sai täydentää tehtäviä suullisesti. Näin saatiin tutkinto kasaan ja Martti pääsi aloittamaan sarjakuvapiirtäjänä opinnot tuoreet kokin paperit mukanaan.

Lisätietoja:

Ammattiopisto Live
Projektipäällikkö Ulla Ruuskanen p. 040 542 5866
Ammatillinen erityisopettaja Marjut Nyström p. 040 198 9318

https://www.liveopisto.fi/
https://waste2taste.com/hankkeet/havikista-tutkintoon/

Opiskelijan näkökulma eli katkelma opiskelijoiden blogista

Opiskelijani Mikko raportoi työpaikalla tapahtuvaa oppimistaan opiskelijaryhmän blogissa. Mikon luvalla lisää katkelman blogista tähän. Opettajana on ollut hienoa seurata Mikon edistymistä ja tehdä itsensä "tarpeettomaksi". Mikko aloitti annosruokien valmistuksen tutkinnon osan koululla ja jatkoi oppimista hävikkiruokaravintola Looppissa. Ravintolapäällikkö Carola ja ohjaava kokki Taina sekä muu henkilökunta ottivat Mikon hyvin vastaan. Kiitos hyvästä ohjauksesta ja yhteistyöstä! Tästä on hyvä jatkaa.

Aurinkoisin terveisin,

Marjut

Helsingissä 23.5.2018

Ohjaava kokki Taina, opettaja Marjut ja opiskelija Mikko arviointikeskustelusssa

---

Mikon blogista:

Pakotettu Täysin vapaaehtoinen bloggailu annosruoista jatkuu täten:

Minun hommat keittiön puolella ovat jatkuneet hyvin pitkälti samoissa merkeissä, yleensä siis vaihdellen pääruoan, salaattien tai keitonteon välillä, kaikki edelleen ilman reseptiikkaa suurimmalti osin. Osallistuin kuitenkin vaihteeksi myös brunssintekoon sekä normaalina viikonloppuna, että vappuna, tästä myöhemmin lisää.

Mielenkiintoista on se, etten silti ole juuri huomannut taitoni kehittyneen ruoanlaitossa ”vedetään hatusta”-linjan osin ja usein silti tulee pähkäiltyä aikansa idean kanssa. Tämä sen lisäksi, että ruokien valmistus ottaa aina tuhottomasti aikaa, kun kaikki pitää tehdä omin pikku kätösin vitaallisten laitteiden kuten vihannesleikkurin, cutterin tai yleiskoneen puutteen takia. Sen lisäksi kaikki työpaikan veitset ovat niin tylsiä, ettei niillä saa telottua itseään edes tahallaan. Toinen asia, jossa huomaan menevän aikaa on maustaminen, tätä on vaikea saada kerralla kohdilleen päässä olevan maun mukaan. Ruoan makua joutuu hienosäätämään aikansa ennenkuin olen itse tyytyväinen, siitä huolimatta, mitä muut työntekijät ja asiakkaat sanovat. Kehitettävää ammattitaidossa siis vielä löytyy, yleisesti kuitenkin kaikki työtehtävät ovat sujuneet hyvin, sekä mikä tärkeintä olen lapsuksista huolimatta ollut aina aikataulussa.

Kuten todettua aikaisemmin, vastoin kaikkea yleistä järkeä olin vapun töissä, joka oli siis vappu-aiheinen brunssi. Homma toimi onneksi etukäteisvarauksilla, joita oli 80 ihmisen verran, jolloin tavaran valmistusta oli helpompi ennakoida. Minun vastuulle tarjoilussa jäi siman sekä munkkien teko, joista ensimmäinen laitettiin luonnollisesti tulemaan jo viikkoa aiemmin juhlallisuuksia.Kuten lähes kaikki tässä työssäoppimisessa oli kummankin teko hieman urakan takana; simaa piti olla 50 litraa ja teinkin sen ihan perinteisen reseptin mukaan alkuun viiteen kymmen litran ämpäriin käymään huoneenlämmössä, jonka jälkeen seuraavana päivänä pullotus ja kylmään. Pullotusvaiheen päivä taisikin sitten mennä jonnekkin puoli kuuteen asti, kun aseina oli vain pieni suppilo ja litran kauha, alueena toimi luonnollisesti takakeittiön lattia. Lopulta kuitenkin sima onnistui hyvin ja sitä kehuttiin, pullotkaan eivät räjähtäneet kaappiin, kuten riskinä voi olla.

Munkkien teko taas oli myös kokopäiväistä hommaa, niitä kun piti olla n. parisataa kappaletta johon piti soveltaa netistä löytyvää ohjetta taikinalle, näiden kanssa taas voi käydä niin, että kun taikinan tekee ja jättää yön yli kylmään nousemaan on tuloksena silti n. tuhatkertaiseksi tursunnut taikina, jonka lisäksi sitä ei lopulta silti ollut tarpeeksi ja joutui tekemään toisen moisen satsin. Itse paistelu kuitenkin oli se, mikä söi lopulta koko päivän, aseina tässä kun ei ollut kuin kaksi erillistä induktiolevyä kattiloineen ja reikäkauha hyvin rajallisella pöytätilalla johtuen sopivasti palaneesta sulakkeesta plus öljynvaihdot ja lämpenemiset välissä. Lopuksi tietysti munkkeja ei mennyt edes niin paljon kuin tein, hyviä kuitenkin olivat muuten kuulemma.

Normaalista brunssista ei ole mitään erityisempiä keksi kirjoittaa, vähän sama kuin normipäivä paitsi kaikkea on vähän enemmän, ehkä ensi kerralla keksin jotain kehittävämpää sanottavaa.

Pakollisen kuvakollaasin aika.

 

Annoksia. 1. Kasvismössöä tofun ja riisin kera, 2. chili sin carne riisin kera, 3. kasvismössöä, mustia papuja riisin ja hummuksen kera. Jostain syystä minun annokset näyttää aina vähän samoilta...

Tiskivesi Kukkakaalikeitto.

 

 Hieman näkökantaa viikonlopun brunssiin: Salaattibuffa ja juomiset, smoothie sekä raakapuuro.

 Jos hinnasto jotakuta kiinnosti.

 Pojat käymässä. Simaresepti oli perinteinen.

 Munkinpaistomeininkiä. Sain onneksi lainata naapurikeittiötä tätä varten vaikka tila olikin silti kortilla sulakkeen pimahdettua alkuperäiseltä pisteeltä.

 Kylmiö näyttää tyypillisesti tältä, yleensä vielä lajittelun jälkeenkin.

 Tyypillinen ruokarekan sisältö, näistä otetaan mitä otetaan.